一饼藏古今！北海月饼的图案，始终在更迭、在生长

日前，亮相2026年服贸会主宾省广西系列活动之一“世界奶茶·宝藏广西——2026新茶饮潮玩市集”的84公斤合浦大月饼，收获众多关注。除了饼面醒目的“龙凤呈祥”纹样，月饼外圈环绕的纹路，同样藏着属于北海中秋的文化密码。

被模具压印好的月饼。 庞雅玟 摄

这款大月饼出自黄家月。“这可不是随便刻的纹路。”广西黄家月食品董事长、合浦大月饼制作技艺自治区级非遗代表性传承人黄庆强说，“这一圈是万字回纹边，线条方折回旋，沿着饼面首尾相连，是中式传统经典边饰，也称为‘富贵不断头’，寓意福气绵延、岁岁长久，是北海传统月饼模具里常用的纹样。”

“这些传统的纹路，我小时候便存在了，传统的东西哪能轻易改变。”长期从事地方文史研究工作的刘忠焕对北海人过中秋节甚有了解。北海在明清时期属广东廉州府，月饼在清末民国初期逐渐兴起，所以北海的月饼属于广式月饼，这样的纹路流传至今。

追溯渊源，辑著于民国十六年（1927年）的合浦古籍文献《珠官脞録》有关于中秋节俗的记载：“中秋夕，家家兴月里嫦娥结欢喜缘……而以月饼为主要之物，中庭设席，具礼而拜。”中秋拜月的习俗从那时候便传承下来了。

百年岁月流转，这份古朴的中秋仪式，至今仍在北海延续。

“北海的客家人，包括现在农村部分群众，也会在中秋节当天拿着月饼拜月神，祈愿月神保佑身体健康、阖家团圆。”刘忠焕对月饼上的这些纹路有着独到见解，“月饼作为供品，纹样自然不宜直白浅露，所以月饼的纹路总是有点神秘的感觉。”

刘忠焕还说，在一代代人制作月饼的坚守中，带有传统吉祥寓意的纹路不宜轻易修改，因此一直沿用至今。在黄家月、廉州府食品等本土月饼生产车间里，面团压模、入炉烘烤，一枚枚规整月饼新鲜出炉，万字回纹、如意纹等经典纹样在烘烤中变得金黄。

“除了回纹，我们厂里最常用的是如意纹，纹样取自传统如意器物的造型，寄托着事事如意的美好期许，祝愿生活顺遂、心愿圆满。”廉州府食品有限公司生产主管洪伟建告诉记者。

守得住传统，亦开辟新山河。北海月饼不止复刻古纹古韵，更悄然生长出属于滨海城市的专属模样。在合浦月饼小镇展示厅里，一枚老旧木质模具静静陈列。模具之上镌刻合浦文昌塔纹样，塔身轮廓巧妙暗合“月”字形态。这枚老物件也足以印证，早有前人匠心探索，试图将本土人文风光融入中秋饼面。

这份古今相通的小巧思，在今日之北海得以延续。

北海地标文创月饼。 （“一本好蔬”供图）

“我也曾观摩了这个带有文昌塔的传统模具，可见前人一直在探索打造具有本地特色的月饼图案，所以我今年也想做一款能代表我们北海文化特色的月饼。”本地烘焙店“一本好蔬”负责人高华美认为，制作月饼图案时，烤制后纹样是否清晰尤为关键。

“要是烘烤之后纹样模糊不清，模具上精心设计的图案便失去了意义。”高华美告诉记者，海浪是北海标志性元素，为此她反复打板试验，不断调整具体的纹样，才有了如今的海浪图案。

北海地标文创月饼。 （“一本好蔬”供图）

“潮”雕广场、红树林、老街骑楼、银滩落日、冠头岭灯塔、涠洲岛风光……八款全新文创月饼，将一城风光尽数收纳。“希望市民和游客在北海不仅能吃到传统的月饼，还能感受到有特色的文创月饼，北海的月饼，一直是在创新的。”高华美说。

从清末流传至今的吉祥纹路，到如今鲜活生动的城市地标；从敬月祈福的传统民俗，到融山纳海的文创创新，北海月饼的图案，始终在更迭、在生长。一饼藏古今，北海的月饼正以传统和新潮共生的姿态，岁岁常新、生生不息。

全媒体记者：庞雅玟